Andouille de Guémené et purée de pommes de terre
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Ingredients
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1 kg 5 de pommes de terre (chair tendre, variété pour purée)
20 cl de lait
20 cl crème fraîche
50 g beurre
2 c à s moutarde à l'ancienne
muscade
12 tranches rondes d'andouille de Guémené
Preparation
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La purée
Faire cuire les pommes de terre à l'eau pendant 30 minutes. Une fois cuites, les éplucher. Dans une casserole, à feu doux, chauffer le lait, la crème fraîche. Ajouter le beurre, la crème fraîche et les cuillerées de moutarde à l'ancienne aux pommes de terre. Ecraser les pommes de terre à la fourchette (si c'est trop épais, rajouter un peu de crème). Assaisonner.
L'andouille de Guémené
Faire chauffer, de chaque côté, les tranches d'andouille, dans une poêle antiadhésive, quatre à cinq minutes.
Dressage
Déposer la purée dans une assiette et y ajouter les tranches d'andouille autour. On peut y ajouter un peu de confiture d'oignons rouges (recette ci-dessous), elle se marie très bien avec cette recette.
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